Fogászat > Fogászati cikkek > A cukor hatása a fogak egészségi állapotára

A cukor hatása a fogak egészségi állapotára

A legtöbbünk tisztában van azzal, hogy a cukor fogyasztása káros az egészségre.
A túlzott cukorfogyasztás okozta betegségeken túl (elhízás, szívinfarktus, cukorbetegség és szövődményei, májkárosodás, érrendszeri megbetegedések stb.) a cukros ételek fogyasztása összefüggésben áll a caries, vagyis a fogszuvasodás kialakulásával is:

  • A cukros ételek magas szénhidráttartalma a lepedéket ragacsossá teszi, így az könnyedén megtapad a fogak felszínén, illetve a nehezen elérhető fogak közti területen.
  • A lepedékben levő magas cukortartalom a baktériumok kánaánja. Ez nem azért gond, mert irigyelni kell a baciktól a betevő falatot. A gond az, hogy a baktériumok a cukrok elfogyasztásával sajnos savakat termelnek. Minél több cukor van a lepedékben – annál több sav keletkezik, mely marja a fogzománcot.
  • A kritikus pH érték: pH 5.5 Minél többször viszünk be szénhidrátot, annál több sav keletkezik, így annál hosszabb ideig marad a kritikus szint alatt a savérték.
  • A fogzománcból pH 5.5 alatt, a savak hatására az ásványi anyag kioldódik. Ezt nevezzük demineralizációnak. Az ásványi anyagok kioldódásával az erős zománcszerkezet meglazul, a baktériumok átjuthatnak a fogfelszínen. A fogfelszín alatt a fogszövetben később a szerves anyagok is bomlani kezdenek, így szép lassan megindul a fogszuvasodás.
  • Amennyiben a pH értéket pH 5.5 fölött tudjuk tartani – úgy az ásványi anyag kioldódás abbamarad. A folyamat megfordul – elindul a nyálból az ásványi anyagok beépülése a zománcba – ezt a folyamatot remineralizációnak nevezzük.
  • Amennyiben édesség vagy szénhidrát fogyasztása után mihamarabb fogat mosunk, azaz a pH értéket lúgos irányba visszük, nem adunk esélyt a fogszuvasodás elindulásának!
  • A remineralizációt, azaz az ásványi anyagoknak a fogzománcba való beépülését a fluor nagymértékben elősegíti. Így abban az esetben, ha van egy fogfelszínünk, ahol még nincs üregképződés, de a felszínt már érte sav, azaz a kárieszképződés már elindult – fluor bevitellel a folyamat megfordítható, a valódi fogszuvasodás elkerülhető.

Nem kell tehát az édességek cukrok, csokik fogyasztásáról véglegesen lemondanunk! Ezek nagyon finom dolgok, természetes, hogy az ember nehezen mond le az ilyen finomságokról! Fontos azonban, hogy lehetőség szerint minél többször vigyük a szánkban levő pH értéket 5.5 fölé! Azaz

  • cukorfogyasztás után mossunk fogat
  • az étkezést ne cukros étellel, inkább olajos étellel zárjuk pl. sajtok
  • együnk minél több rostot tartalmazó ételt is – pl egy csokiszelet után egy szál sárgarépa – a rostok rágásával ugyanis nyál termelődik, mely higítja a keletkező savakat.
  • Étkezés után rághatunk xilitet vagy szorbitot tartalmazó rágógumit is, ha éppen nincs kéznél a fogkefe.

Az édesítőszerekről:

Ma már alig lehet kapni olyan készételt vagy konzervet, melyben jelentős mennyiségben ne lenne megtalálható a cukor.

Ennek a trendnek az ellensúlyozására egy másik irányzat térhódítása is megfigyelhető az élelmiszeriparban: a fogyasztók tájékozottsága és az egyre növekvő cukorérzékenység miatt egyre több olyan élelmiszer kerül piacra, amiben cukor helyett cukorpótlók, édesítőszerek találhatók.

„Fogkímélőnek” nevezhetjük azokat az édesítőszereket, melyek nem savasítják a keletkezett lepedéket, csökkentik annak pH értékét, valamint tapadókészségét.

Cukor helyettesítésére használható például a xilit és a szorbit. Ezek az édesítőszerek finoman szólva „átverik” a szánkban élő baktériumokat. A baktérium a fenti édesítőszereket ugyanúgy felveszi, mint a cukrot – azonban nem tudja azt megemészteni, így nem termelődik sav sem, azaz a pH érték sem éri el a kritikus szintet, nem indul el a fogszuvasodás.

Természetesen a túlzott xilit és szorbit fogyasztásának egyéb emésztőszervi mellékhatásai lehetnek, pl. hasmenést okozhatnak, így ezek fogyasztása mértékletességet kíván.

Egyek cukrot vagy mégsem? - Étkezési és szájápolási javaslatok a fogak egészségért

Kutatások bebizonyították, hogy a táplálkozástudomány által ideálisnak tartott étkezési normák - a megfelelő szájhigiéniai feltételek betartása mellett - akár a fogszuvasodás megelőzésére is alkalmasak.

Mire érdemes ügyelni a fogaink védelme érdekében?

  • Kerüljük a túlzott szénhidrát (cukor) fogyasztást. Ide tartozik a főétkezések közt nassolt chipsek, sütemények és a fogakra erősen tapadó cukorkák fogyasztása.
  • Édességfogyasztás után a káros savas hatás kiküszöbölése érdekében (ami által sérül a fogzománc) minél hamarabb mossunk fogat.
  • Fogyasszunk rostos, rágható ételeket – ezek kevésbé tapadnak a fogzománcra, vitamindúsak, és rágásuk közben a rágóizmokat is megdolgoztatjuk.
  • Ügyeljünk a szájhigiéniára: naponta minimum kétszeri, legalább kétperces fogmosás javasolt, legalább kétnaponta pedig alapos fogköztisztítás fogselyemmel vagy interdentális fogkefével.
  • Félévente vegyünk részt ultrahangos fogkőleszedésen, ahol a dentálhigiénikus eltávolítja az esetlegesen lerakódott fogkövet.
  • Rendszeresen (legalább évente) ellenőriztessük fogaink állapotát.
  • Gyermekeknél vagy fiataloknál javasolt megelőző kezelés a barázdazárás, mellyel őrlőfogaik rágófelszíni védelméről gondoskodhatunk.

A Budapest Dental által ajánlott linkek hasonló témában: